Desde la Delegación de Salud y Consumo que dirige Juan Antonio Vilches, se presentaba en la mañana de ayer, 25 de Octubre, el programa para la nueva edición de las XVI Jornadas Gastronómicas Saludables Ciudad de Dos Hermanas, que este año transcurrirá bajo el lema «Cocina fisión de culturas y pueblos»
En este nueva edición se pretende que este curso de cocina tenga un nuevo giro, teniendo en cuenta el fomento la salud a traves de la alimentación y la fusión de pueblos internacionales a traves de sus respectivas gastronomías, siendo a su vez recetas populares, fáciles de realizar por los participantes y con ingredientes asequibles y habituales en los mercados, el curso será impartido por el cocinero Paco León como ya viene haciendo desde hace tres años.
En el apartado de repostería y dado que el curso finalizará poco antes de comenzar las fiestas navideñas no faltará la receta de nuestros tradicionales manteados, por lo que los participantes no solo aprenderán a hacer estos típicos dulces navideños a la manera más tradicional si no que además se incluirá una versión más saludable que sustituirá la manteca de cerdo por aceite de oliva. El curso será impartido por el cocinero Alí Elkardoudi.
Las jornadas tendrán lugar en el Restaurante Valme, sito en C/ Nuestra Señora de Valme, 34 con una duración de cuatro días cada grupo, realizándose en ocho grupos en total que se repartirán durante los días comprendidos entre el 7 de noviembre y 1 de diciembre. Serán por tanto, cuatro semanas, con cuatro días de jornadas, más una jornada adicional dedicada a la repostería a la que cada participante se podrá inscribir, de forma conjunta al resto de jornadas o de forma única.
Los horario serán tanto de mañana como de tarde, siendo el horario de mañana, de 10:00 a 13:00, y de, de 17:30 a 20:30 en el horario de tarde, por lo que el cuadrante de horas de los distintos grupos quedría de la siguiente manera:
Semana del 7 al 9 de Noviembre:
- Horario de mañana, de 10:00 a 13:00
- Horario de tarde de tarde, de 17:30 a 20:30
Semana del 14 al 16 de Noviembre:
- Horario de mañana, de 10:00 a 13:00
- Horario de tarde de tarde, de 17:30 a 20:30
Semana del 23 al 25 de Noviembre:
- Horario de mañana, de 10:00 a 13:00
- Horario de tarde de tarde, de 17:30 a 20:30
Semana del 28 al 30 de Noviembre:
- Horario de mañana, de 10:00 a 13:00
- Horario de tarde de tarde, de 17:30 a 20:30
Mientras que los cursos de repostería se impartirán en las siguientes fechas y horarios:
Día 10 de Noviembre:
- Horario de mañana, de 10:00 a 13:00
- Horario de tarde de tarde, de 17:30 a 20:30
Día 17 de Noviembre:
- Horario de mañana, de 10:00 a 13:00
- Horario de tarde de tarde, de 17:30 a 20:30
Día 21 de Noviembre:
- Horario de mañana, de 10:00 a 13:00
- Horario de tarde de tarde, de 17:30 a 20:30
Día 01 de Diciembre:
- Horario de mañana, de 10:00 a 13:00
- Horario de tarde de tarde, de 17:30 a 20:30
Además, este año, las jornadas este año tendrán un toque solidario, ya que el Chef responsable de impartirlas ha querido completar el menú con un plato solidario, «pasta a la amatriciana», en homenaje al pueblo, Amatrice, ya que fue el pueblo más afectado por el reciente terremoto de Italia.
El menú previsto para estas jornadas será el siguiente:
- Pincho moruno de cordero y pollo con salsa de yogur
- Taboulé de cuscús con verdura, dátiles y menta
- Musaka griega
- Guacamoles y sus nachos.
- Potaje andaluz de quinoa y calabaza con majao sevillano
- Ceviche de jamón a los tres cítricos y chip de maíz
- Bacalao dorado con aceitunas negras
- Risotto de setas y foie.
- Migas extremeñas
- Yakitori de pollo con lima y limón
- Hummus libanés
- Papillote de salmón, bouquet de verduras y salsa de hinojos.
- Ritual de te marroquí
- Baklava con almíbar de cítricos y polvo de pistacho
- Quiche lorraine de chocolate, crema inglesa y frutos secos
- Gateau de naranjas y almendras con cobertura de chocolate
- Harcha con queso y miel
- Poleas con miel, aroma de canela, limón y sus coscorrones
- Espuma de poleas con miel sobre tierra de muesli
- Mantecados; en su versión tradicional y una nueva versión con menos contenido graso.
El precio de las jornadas es de 12 euros para el curso de gastronomía y 6 para el restauración, siendo el importe 18 euros para todo aquel que de inscribirse tanto en la s jornadas gastronómicas, como en ñas de repostería. El plazo de inscripción de estas jornadas se abrirá el próximo viernes, día 28, y permanecerá abierto hasta el final de las jornadas, o hasta completar las plazas que será de 15 personas por grupo. Las personas interesadas en participar pueden dirigirse a la Oficina Municipal de Consumo, en la primera planta del Mercado de Abastos.
