Desde la Delegación de Salud y Consumo que dirige Juan Antonio Vilches, se presentaba en la mañana de ayer, 17 de Octubre, el programa para la nueva edición de las XV Jornadas Gastronómicas Ciudad de Dos Hermanas, que este año transcurrirá bajo el lema “Cocina Rápida y Saludable»
En este nueva edición se pretende que este curso de cocina tenga un nuevo giro, teniendo en cuenta el fomento la salud a través de la alimentación en especial para aquellas personas que no tienen demasiado tiempo para cocinar y que por ese motivo, en demasiadas ocasiones recurren a comida pre-cocinada y poco saludable.
Por ello, en esta ocasión los asistentes aprenderán a cocinar diferentes recetas cuyo tiempo de preparación oscila entre los veinte y treinta minutos incluyendo además en el turno de tarde diferentes consejos especialmente pensados para personas que viven solas, a las que se les enseñarán a aprovechar los recursos, y optimizar tanto el tiempo de preparación como el aprovechamiento de la comida sobrante haciendo de la tarea de guisar una tarea más eficiente, rápida y sana.
Además se dedicarán varias jornadas a aquellas personas con intolerancia o alergia al gluten, ya que a veces resulta complicado ofrecer a este colectivo una dieta que además de saludable, también sea original y a apetecible ofreciéndoles la oportunidad de tener en sus casa una dieta variada, sobretodo con esos alientos que no pueden consumir de manera habitual y que con alguna modificación en sus ingredientes se pueden convertir en un plato perfectamente apto para celiacos.
En esta edición se presentarán tres recetas en vez de las cuatro recetas de las pasadas ediciones, para poder dedicar más tiempo a diferentes consejos de conservación y aprovechamiento, tal y como comentaba el chef Paco León que una vez más será el responsable de impartir estos conocimientos, como ya viene haciendo desde hace cuatro años.
Las jornadas tendrán lugar en el Restaurante Valme, sito en C/ Nuestra Señora de Valme, 34 con una duración de cuatro días cada grupo, realizándose en ocho grupos en total que se repartirán durante los días comprendidos entre el 6 al 30 de noviembre para las jornadas de «Comida rápida y saludable» y del 6 al 9 de Noviembre para la las jornadas «Sin Gluten». Serán por tanto, cuatro semanas, con cuatro días de jornadas, más una jornada adicional dedicada a la repostería a la que cada participante se podrá inscribir, de forma conjunta al resto de jornadas o de forma única.
Los horarios serán tanto de mañana como de tarde, siendo el horario de mañana, de 10:00 a 13:00, y de, de 17:30 a 20:30 en el horario de tarde y el menú previsto para estas jornadas será el siguiente:
Cocina Rápida y Saludable
LUNES: 1-Guiso de Lentejas Marineras.
2-Crema de Guisantes con Virutas de Jamón.
3-Solomillo de Pavo en Salsa de Almendras.
MARTES: 1-Espinacas con Garbanzos y Huevos Fritos de Corral.
2-Tortilla Francesa Simple, Rellena y Suflé.
3-Lomo de Merluza con Pipirrana y Gratén de Queso.
4-Ensalada de Lentejas, Tomatitos y Huevos de Codorniz.
MIÉRCOLES: 1-Huevos Escalfados con Tomate Frito Casero.
2-Espaguetis al Pesto de Albahaca y Piñones.
3-Cazón a la Roteña.
MODULO DE REPOSTERÍA
JUEVES: 1-Piña Estofada con Yogur Griego y Aroma de Canela.
2-Mousse de lima Limón y Grosellas.
3-Tatín de Manzana y Helado de Vainilla.
Cocina Sin Gluten
LUNES: 1-Salmorejo Cordobés y su Guarnición.
2-Pizza de Base Vegetal con Quesos.
3-Bacalao en Salsa de Almendras.
MARTES: 1-Macarrones al Pesto de Albahaca y Piñones.
2-Hummus Libanés.
3-Gazpacho Andaluz con Langostinos y Aceite de Hierbabuena.
MIERCOLES: 1-Croquetas de Marisco.
2-Crema de Guisantes con Virutas de Jamón.
3-Pizza de Base Cereal Marinera.
MODULO DE REPOSTERÍA
JUEVES: 1-Tarta de Santiago.
2-Mousse de Lima-Limón y Grosellas.
3-Magdalenas de Naranja y Almendras con Ganaché de Chocolate Negro.
El precio de las jornadas es de 12 euros para el curso de gastronomía y 6 para el restauración, siendo el importe 18 euros para todo aquel que de inscribirse tanto en las jornadas gastronómicas, como en ñas de repostería. El plazo de inscripción de estas jornadas ya se encuentra abierto, y permanecerá hasta completar las plazas que será de 15 personas por grupo. Las personas interesadas en participar pueden dirigirse a la Oficina Municipal de Consumo, en la primera planta del Mercado de Abastos.
